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Unsere karte

Die Einträge

  • Entenstopfleber, Erdbeertatar und geröstetes Brot

    Entenstopfleber, begleitet von Erdbeertatar und geröstetem Brot
    26 €
  • Vitello tonnato

    Vitello tonnato (gekochtes Kalbfleisch mit Thunfischsauce)
    18 €
  • Perfektes Ei

    Perfektes Ei, Lauch, Austernpilze, grüner Spargel und Kalbsjus
    18 €
  • Markknochen, Petersilie und Knoblauchbrot

    Geröstetes Knochenmark mit Petersilie und Knoblauchbrot
    18 €
  • Lauch mit Vinaigrette

    Lauch mit Vinaigrette nach Gribiche-Art und gesnackten Gambas
    18 €

Fische

  • Fisch des Tages

    Fisch des Tages Blumenkohldeklination, leichte Hollandaise, Estragonöle
    29 €
  • Tentacule de poulpe, purée de tomates cerise et herbes fraîches

    Gegrillter Oktopustentakel, serviert mit Arrabiata-Sauce und weißem Kokosbohnenpüree
    28 €
  • Jakobsmuscheln

    Jakobsmuscheln, Spargelrisotto, gebratener weißer Spargel, Pilzemulsion
    31 €

Fleisch

  • Rinderfilet in Rotweinsauce kleines Gemüse und Kartoffelpüree

    Rinderfilet in Rotweinsauce gegart, dazu kleines Gemüse und Kartoffelpüree
    35 €
  • Lammkoteletts

    Lammkoteletts, Korallenlinsen-Taboulé, lauwarm serviert, Knoblauchpanis, kräftige Jus
    32 €
  • Kalbsstück

    Kalbsstück, Piperade, hausgemachte Gnocchi, Kalbsjus
    30 €
  • Knepfle Kalbsleber mit Spinat und Kalbsjus

    Kalbsleber gekocht mit Knepfle (elsässische Nudeln) und Spinat, serviert mit Kalbsjus
    28 €

Die Nachspeisen

  • Der klassische frische Munster und sein leichter Schaum

    Frisches Münster serviert mit leichter Mousse
    11 €
  • Ananascarpaccio

    Ananascarpaccio mit Kardamomsirup, Kokosnuss-Sorbet
    11 €
  • Crème brulée mit Schokolade

    Crème brulée mit Schokolade, Ganache aus weißer Schokolade, Brownie und gerösteten Haselnüssen
    11 €
  • Schokoladenfondant, Vanilleeis

    Schokoladenfondant serviert mit Vanilleeis
    11 €