Unsere karte
Die Einträge
- Perfekt gekochtes Ei, cremige Butternusskürbissuppe, Morcheln, Braunschweiger Butter-EmulsionPerfekt gekochtes Ei, cremige Butternusskürbissuppe, Morcheln, Braunschweiger Butter-Emulsion19 €
- Französische EntenstopfleberFranzösischer Entenleberpastete, Mango-Ananas-Chutney26 €
- Gravlax-Lachs, Meerrettichcreme, eingelegtes Gemüse und geröstetes BrotGravlax-Lachs, Meerrettichcreme, eingelegtes Gemüse und geröstetes Brot19 €
- Spinat-Ravioli, Ricotta, Kirschtomatenpüree, Basilikum-EmulsioSpinat-Ravioli, Ricotta, Kirschtomatenpüree, Basilikum-Emulsio19 €
Fische
- Fisch des TagesTagesfisch, Pilz-Ravioli, Butternut-Kürbispüree, Homardine-Emulsion.29 €
- Gegrillter Oktopus, Kartoffel- und Selleriepüree, Ofenkartoffeln, FleischsaftGegrillter Oktopus, Kartoffel- und Selleriepüree, Ofenkartoffeln, Fleischsaft31 €
- Gebratenes SeebarschfiletGebratenes Seebarschfilet, Erbsencreme, frische Erbsen und frische Kräuter32 €
Fleisch
- RinderfiletRinderfilet, saisonales Gemüse, Kartoffelpüree, Rotweinsauce36 €
- Entenbrust aus Südwesten, Karottenpüree mit Ingwer, Karottensorten, EntenjusEntenbrust aus Südwesten, Karottenpüree mit Ingwer, Karottensorten, Entenjus29 €
- Panierte Kalbsleber, Spinatknödel.Panierte Kalbsleber, Spinatknödel, sautierter frischer Spinat, Gremolata29 €
- Elsässer Hähnchen-Suprême, Morchelsauce, Elsässer NudelnElsässer Hähnchen-Suprême, Morchelsauce, Elsässer Nudeln29 €
Die Nachspeisen
- Schokoladenfondant mit hausgemachtem VanilleeisSchokoladenfondant mit hausgemachtem Vanilleeis11 €
- Pistazien-Crème brûlée mit geschlagener SchokoladencremePistazien-Crème brûlée mit geschlagener Schokoladencreme11 €
- Pfirsich-Carpaccio mit EisenkrautPfirsich-Carpaccio mit Eisenkraut, Weinbergpfirsich-Sorbet11 €
- Monte Blanc mit MaronenMonte Blanc mit Maronen11 €
Menü
- Das Menù des Küchenchefs (siehe Tabelle)Nur für den gesamten Tisch78 €