Unsere karte
Die Einträge
- Entenstopfleber, Erdbeertatar und geröstetes BrotEntenstopfleber, begleitet von Erdbeertatar und geröstetem Brot26 €
- Vitello tonnatoVitello tonnato (gekochtes Kalbfleisch mit Thunfischsauce)18 €
- Perfektes EiPerfektes Ei, Lauch, Austernpilze, grüner Spargel und Kalbsjus18 €
- Markknochen, Petersilie und KnoblauchbrotGeröstetes Knochenmark mit Petersilie und Knoblauchbrot18 €
- Lauch mit VinaigretteLauch mit Vinaigrette nach Gribiche-Art und gesnackten Gambas18 €
Fische
- Fisch des TagesFisch des Tages Blumenkohldeklination, leichte Hollandaise, Estragonöle29 €
- Tentacule de poulpe, purée de tomates cerise et herbes fraîchesGegrillter Oktopustentakel, serviert mit Arrabiata-Sauce und weißem Kokosbohnenpüree28 €
- JakobsmuschelnJakobsmuscheln, Spargelrisotto, gebratener weißer Spargel, Pilzemulsion31 €
Fleisch
- Rinderfilet in Rotweinsauce kleines Gemüse und KartoffelpüreeRinderfilet in Rotweinsauce gegart, dazu kleines Gemüse und Kartoffelpüree35 €
- LammkotelettsLammkoteletts, Korallenlinsen-Taboulé, lauwarm serviert, Knoblauchpanis, kräftige Jus32 €
- KalbsstückKalbsstück, Piperade, hausgemachte Gnocchi, Kalbsjus30 €
- Knepfle Kalbsleber mit Spinat und KalbsjusKalbsleber gekocht mit Knepfle (elsässische Nudeln) und Spinat, serviert mit Kalbsjus28 €
Die Nachspeisen
- Der klassische frische Munster und sein leichter SchaumFrisches Münster serviert mit leichter Mousse11 €
- AnanascarpaccioAnanascarpaccio mit Kardamomsirup, Kokosnuss-Sorbet11 €
- Crème brulée mit SchokoladeCrème brulée mit Schokolade, Ganache aus weißer Schokolade, Brownie und gerösteten Haselnüssen11 €
- Schokoladenfondant, VanilleeisSchokoladenfondant serviert mit Vanilleeis11 €