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Les entrées

Foie gras de canard Français. rhubarbes
Foie gras de canard Français, rhubarbes
26,50 €
Poireaux vinaigrette, escalope de foie gras poêlée
Poireaux vinaigrette, escalope de foie gras poêlée
19,00 €
Ravioles d’effiloché de bœuf, espuma de pommes de terre et butternut, jus de viande réduit
Ravioles d’effiloché de bœuf, espuma de pommes de terre et butternut, jus de viande réduit
19,00 €
Croustillant de pied de cochon, fine sauce gribiche, jeunes herbes
Croustillant de pied de cochon, fine sauce gribiche, jeunes herbes
19,00 €

Poisson selon arrivage, asperges vertes et blanches rôties, morilles et émulsion d'asperges
Poisson selon arrivage, asperges vertes et blanches rôties, morilles et émulsion d'asperges
31,00 €
Noix de Saint-Jacques et gambas snackées, déclinaison de chou-fleur, sauce hollandaise légère
Noix de Saint-Jacques et gambas snackées, déclinaison de chou-fleur, sauce hollandaise légère
31,00 €
Poulpe grillé, mousseline de pommes de terre et céleri, jus corsé, herbes fraîches
Poulpe grillé, mousseline de pommes de terre et céleri, jus corsé, herbes fraîches
31,00 €

Filet de bœuf (env. 220g), légumes de saison, purée de pommes de terre, sauce au vin rouge
Filet de bœuf (env. 220g), légumes de saison, purée de pommes de terre, sauce au vin rouge
36,00 €
Pigeon rôti entier, fine potée de chou, lard d’Alsace, pommes dauphine maison, jus de pigeon
Pigeon rôti entier, fine potée de chou, lard d’Alsace, pommes dauphine maison, jus de pigeon
33,00 €
Rognons rôti entier, champignons, légumes et purée de pommes de terre, jus de veau
Rognons rôti entier, champignons, légumes et purée de pommes de terre, jus de veau
31,00 €
Poitrine de cochon confite, crémeux de petits pois, légumes de saison, pommes grenailles
Poitrine de cochon confite, crémeux de petits pois, légumes de saison, pommes grenailles
28,00 €