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Les entrées

Foie gras de canard Français.
Foie gras de canard Français, compotée de coings
26,50 €
Endives braisées aux agrumes, carpaccio de noix de Saint-Jacques, suprême d’agrumes, vinaigrette à l’orange sanguine
Endives braisées aux agrumes, carpaccio de noix de Saint-Jacques, suprême d’agrumes, vinaigrette à l’orange sanguine
19,00 €
Ravioles d’effiloché de bœuf, espuma de pommes de terre et butternut, jus de viande réduit
Ravioles d’effiloché de bœuf, espuma de pommes de terre et butternut, jus de viande réduit
19,00 €
Œuf parfait, tombée de champignons, jus de viande, purée butternut et émulsion beurre noisette
Œuf parfait, tombée de champignons, jus de viande, purée butternut et émulsion beurre noisette
19,00 €
Croustillant de pied de cochon, fine sauce gribiche, jeunes herbes
Croustillant de pied de cochon, fine sauce gribiche, jeunes herbes
19,00 €

Filet de maigre rôti, risotto crémeux aux épinards, jeunes pousses et émulsion d’épinards
Filet de maigre rôti, risotto crémeux aux épinards, jeunes pousses et émulsion d’épinards
29,00 €
Noix de Saint-Jacques et gambas snackées, déclinaison de chou-fleur, sauce hollandaise légère
Noix de Saint-Jacques et gambas snackées, déclinaison de chou-fleur, sauce hollandaise légère
31,00 €
Poulpe grillé, mousseline de pommes de terre et céleri, jus corsé, herbes fraîches
Poulpe grillé, mousseline de pommes de terre et céleri, jus corsé, herbes fraîches
31,00 €

Filet de bœuf (env. 220g), légumes de saison, purée de pommes de terre, sauce au vin rouge
Filet de bœuf (env. 220g), légumes de saison, purée de pommes de terre, sauce au vin rouge
36,00 €
Pigeon rôti entier, fine potée de chou, lard d’Alsace, pommes dauphine maison, jus de pigeon
Pigeon rôti entier, fine potée de chou, lard d’Alsace, pommes dauphine maison, jus de pigeon
33,00 €
Souris d’agneau confite, piperade, gnocchis maison, jus d’agneau
Souris d’agneau confite, piperade, gnocchis maison, jus d’agneau
31,00 €
Onglet de bœuf, pommes de terre grenaille, sauce Café de Paris
Onglet de bœuf, pommes de terre grenaille, sauce Café de Paris
28,00 €